Відверті зізнання кухаря в готелі з харчуванням “все включено”

Зник апетит!

5. Страви з картоплею переважають в меню, так як вони дуже калорійні і надовго зберігають відчуття ситості.

Блюда с картошкой преобладают в меню, так как они очень калорийные и надолго сохраняют чувство сытости.

На кухні, де я працюю, три людини весь день зайняті виключно чищенням картоплі. Я додаю картоплю як мінімум в 3 страви на день.

6. У м’ясному відділі відходів не залишається, використовуються всі шматки туші.

В мясном отделе отходов не остается, используются все куски туши.

Зазвичай в котлети кладуть телячу грудинку, челишко і багато того, що вам не сподобається, тому намагайтеся не їсти котлети в готелях, а вибирайте тільки цілі шматки м’яса. Повторюю: котлети краще не їсти.

7. Не поспішайте поглинати закуски в турецьку ніч.

Не торопитесь поглощать закуски в турецкую ночь.

Давайте розберемося. На приготування 1 кг “турецьких сирих котлет” необхідно 2 години часу. Залежно від кількості гостей необхідно приготувати як мінімум 20 кг котлет. Всі інгредієнти замішуються у великому казані. Для цього молодші по кухні надягають на ноги поліетиленові пакети і залазять в цей самий казан. Консистенція виходить відмінна, на смак – не знаю, так як не пробував. Але гостям подобається.

Реклама
Загрузка...