Тірамісу класичний. Смакота!

«Правильний» тірамісу накладають і їдять ложкою, а не ріжуть шматочки з бісквіту, як це часто роблять у багатьох ресторанах.


Продукти:
Вершковий сир маскарпоне – 500 гр.
Яйця – 4 шт.
Цукрова пудра – 5 ст. ложок
Холодна міцна кава ( еспресо )- 300 мл.
Солодке вино Marsala – 1 стакан
Готові савоярді (або «Дамські пальчики» у нас називаються) – 200 гр.
Гіркий какао-порошок для посипання або гіркий чорний шоколад
Як приготувати класичний тірамісу:
Збити білки в дуже міцну піну. Для більшої міцності піни бажано в кінці збивання додати трохи цукрової пудри. Від щільності збитих білків буде залежати розтечеться крем чи ні.
Жовтки розтерти до білого кольору з цукровою пудрою. Додати маскарпоне і добре розмішати.
Білки по ложці додавати в крем і обережно перемішувати.
Холодну каву змішати з алкоголем. Кожне печиво занурити на 5 секунд в кавову суміш і покласти в форму.
На савоярді викласти половину крему. Зверху покласти другий шар печива, просоченого кавою.
На них викласти крем. Якщо хочеться, щоб особливо вишукано виглядав десерт, поверхню прикрашаємо кремом із кондитерського мішечка простими маленькими конусами щільно один до одного. Насадка-зірочка. Тоді доведеться посипати какао-порошком! Поставити тірамісу на 5-6 годин в холодильник. За цей час крем загусне. Маскарпоне можна замінити густими сільськими вершками з ринку.
Замість Амаретто можна використовувати мигдальну есенцію. Замість вина можна додати трохи (3-4 ст. ложки) хорошого коньяку або апельсинового лікеру Grand Marnier і 1-2 кавові ложки рідкої мигдальної есенції.
Зазвичай перед подачею на тертці труть чорний охолоджений шоколад прямо на крем, рівномірно. Какао виглядає гірше і при споживанні вдихається. Але, якщо вирішите посипати какао, то робіть це за допомогою маленького сита.

Реклама
Загрузка...