Купуємо смачний мед: поради та критерії вибору корисного продукту

Мед – справжній еліксир здоров’я, а до того ж практично універсальний продукт.

Знайти якісний мед на прилавках магазинів і ринків непросто. Його важко збирати, зате дуже легко фальсифікувати: в хід йдуть хімічні добавки, патока, просто цукровий сироп. Як же відрізнити натуральний продукт від підробки?

Натуральний мед – найкорисніший продукт, і незалежно від того, віддаєте перевагу ви ароматному липовому, золотому квітковому, темному гречаному або рожевому конюшинному, будь-який сорт внесе у ваш раціон різноманітність і користь, але за однієї лише умови – якщо він справжній.

На що потрібно звернути увагу, вибираючи мед?

Зрілість

Для дозрівання меду потрібен час. Зрілий мед – гарантовано якісний і на всі сто відсотків корисний продукт: в ньому відсутня зайва волога, він не схильний до бродінню.

Незрілий мед – незапечатаний в сотах, ще не готовий до вживання продукт. Часто недобросовісні продавці розбавляють ним хороший мед заради вигоди. Через великий вміст в ньому води він по консистенції більш рідкий, ніж зрілий, а згодом піддається бродінню (бджоли просто не встигають «захистити» його спеціальними речовинами).

Як визначити зрілість меду? Незрілий мед має нібито газовану консистенцією: на поверхні ви легко зможете розгледіти  бульбашки повітря. Цей мед буде розшаровуватися на 2 чітких шари – щільний і рідкий.

Найдієвіший спосіб перевірити, чи якісний мед ви купили, покласти трохи меду на звичайний папір. Зрілий мед не розтечеться, а незрілий, намочивши папір, «розповзеться» по ньому рідкою плямою.

Кристалізація

Ми звикли вважати, що рідкий мед – хороший, а густий і зацукрований – неякісний, проте це не зовсім так.

Зовсім небагато видів меду залишаються рідкими довгий час: це, наприклад, вересковий і акацієвий мед, в яких міститься більше фруктози, ніж в інших сортах. Вони кристалізуються тільки після 2-3 років правильного зберігання.
Решта ж видів меду з часом стає густішим і темнішим (це і є кристалізація), і це показник його хорошої якості.

На жаль, підроблений мед теж може  кристалізуватися. Щоб визначити підробку, придивіться уважно до текстури продукту: у фальсифікату кристали будуть більші, ніж у натурального меду. Крім того, справжній зацукрований мед швидко розчиниться в роті без залишку, а підробка залишить на язиці тверді дрібні шматочки цукру.

Мед в банці і ваговий

Купуючи мед в банці, робіть це обов’язково у добросовісних виробників, якісно розфасований і не за дешевою ціною: натуральний мед не може бути надто дешевим. Зверніть увагу також і на регіон розташування пасіки і розфасовки меду (якщо продукт виробляється в неблагополучному районі, наприклад, поруч з промисловим підприємством, не варто його купувати).

У натуральному бджолиному меді завжди будуть видні частки воску і пилку. Однак «ознаками життя» у вигляді частинок трави або навіть бджіл не дуже варто довіряти: найчастіше хитрі продавці додають всі ці компоненти навмисно, намагаючись переконати нас в тому, що їх продукт натуральний.
Найкориснішим і натуральним вважається стільниковий або розливний (ваговий) мед: його якість визначити набагато простіше, покупця обдурити складніше.

Зовнішній вигляд, запах і умови зберігання

Довіряти треба, в першу чергу, своїм очам і відчуттям: обов’язково просіть  скуштувати  мед перш, ніж купити його, яким би якісним він вам не здався на перший погляд.

Смак його повинен бути приємним, квітковим, не мати ніяких сторонніх неприємних відтінків (як, наприклад, кислуватий присмак незрілого меду). Якщо ви відчуваєте явний присмак карамелі – швидше за все, мед був нагрітий до розфасовки. Запах натурального меду теж завжди свіжий, квітковий або трав’яний.
Колір його повинен бути не каламутним, чистим, натуральним, а сам продукт не повинен розшаровуватися або мати світлі прожилки. Якісний мед – завжди без бульбашок, і він ніколи не піниться (в іншому випадку, він ще не дозрів або вже заграв).

Особливу увагу зверніть та на умови зберігання меду: не варто купувати цей продукт з лотків на вулицях або автомагістралях – сонячне світло згубно впливає на його корисні властивості, руйнуючи ферменти і вітаміни, змушуючи мед виділяти токсини.

Як  розпізнати справжній мед? Якщо ви вже купили мед і тепер вирішили перевірити його якість, існує маса способів розпізнати підробку. Хитрість номер один: мед без сторонніх домішок повністю розчиниться в гарячій чистій воді і, якщо пізніше додати у воду з медом трохи спирту, суміш збереже свою прозорість. Хитрість номер два: якщо ви додасте в мед, розведений водою, крапельку йоду, і суміш не придбає виражений жовтий відтінок, то перед вами – неякісний мед, розведений борошном або крахмалом. І нарешті, куплений вами мед не кристалізується через 6-7 місяців (і вибрали ви не вересковий, каштановий або акацієвий сорт), це прямо говорить про підробку.

Реклама
Загрузка...