11 страшних помилок при готуванні, про які повинен знати кожен 

Трохи порад які, стануть у нагоді

Збережіть собі ці поради!

1. Промивати макарони, чи ні?

Єдина відповідь: ні, це помилка. Справа в тому, що ця звичка пішла з радянських часів, коли у продажу були тільки макарони зі звичайної пшеничної муки. Такі макарони злипалися, якщо їх відразу не промивали. Зараз ми маємо справу в основному з макаронами з твердих сортів пшениці, вони не злипнуться, якщо варити їх у великій кількості води без кришки. Якщо вони все-таки почали злипатися, додайте трохи вершкового масла або олії. До речі, відвар, в якому варилися хороші макарони, італійські господині завжди використовують для приготування соусу до пасти, так що не виливайте все до кінця!

2. Чи смажити на оливковій олії?

Коли ми готуємо страви з середземноморської кухні, рука так і тягнеться до оливкової олії. Причому часто, намагаючись зробити страву ще краще, ми вибираємо для смаження цінну олію першого віджиму. Все-таки краще заощадити її для салату або іншої холодної страви. Температура горіння масла extra virgin досить низька, тому є ризик зіпсувати продукти присмаком горілого і до того ж отримати порцію канцерогенів. Використовуйте звичайну рафіновану оливкову олію.

3. Коли класти помідори в суп або тушіння?


Поспіхом часто хочеться покласти в каструлю всі інгредієнти одночасно, щоб все готувалося вже без нашої участі. У деяких випадках це, напевно, можливо, але не коли в страві присутні помідори. Щоб уникнути помилки, запам’ятайте золоте правило: кислота (а помідори – це продукт, в якому її багато) прискорює приготування м’яса, але не дає приготуватися овочам. Тобто якщо ви готуєте, наприклад, суп, то помідори або томатну пасту треба покласти після того, як картопля, морква, капуста та інші овочі вже зваряться. Якщо ви тушкуйте м’ясо, то помідори добре покласти відразу – тоді м’ясо стане ще м’якше.

Реклама
Загрузка...